最近，“隱形”便利店巨頭——中石化易捷聯(lián)合連咖啡發(fā)布了全新品牌“易捷咖啡”，宣布推出多款咖啡產(chǎn)品，首批落地蘇州9家中石化加油站，采用“外送+到店消費”的模式。中石化咖啡還在2公里內(nèi)支持配送。

之所以說中石化易捷是“隱形”便利店巨頭，那是因為大家比較熟悉的品牌是全家、7-11、羅森這類，但很多人可能沒有意識到，依托加油站開設(shè)的中石化易捷其實門店布局規(guī)模遠超過上述耳熟能詳?shù)谋憷昶放啤?br>
根據(jù)2018年中國便利店TOP100榜單，中石化易捷便利店門店數(shù)以27259的成績位居榜首，遙遙領(lǐng)先。而全家、7-11分別排名第七位和第十位。中國石化最新披露的數(shù)據(jù)顯示，截至2019年6月30日，易捷便利店的門店數(shù)已經(jīng)增長為27362家。

一個零售終端推出一款咖啡本身不算大事，但如果這個零售品牌的網(wǎng)點規(guī)模巨大，那其影響力可就不小了，更有意思的是，根據(jù)筆者多年的觀察，全家、7-11、便利蜂等多個便利店品牌都陸續(xù)推出了現(xiàn)磨咖啡業(yè)務(wù)，大多采用阿拉比卡咖啡豆，價格則在10元~14元左右。如今中石化易捷也做出了同樣的策略，在筆者看來，這些便利店業(yè)者做出“同款舉措”自有其背后的商業(yè)邏輯。

首先，如今都講究體驗式消費，很多購物場所提供的不僅僅是商品，還需提供服務(wù)，尤其是體驗式服務(wù)，比如羅森在部分門店設(shè)置健身設(shè)備來吸引白領(lǐng)鍛煉身體、家樂福Easy等業(yè)者則都在門店空出相當面積的區(qū)域作為就餐和休息用途。

售賣咖啡也是提供附加服務(wù)和體驗式產(chǎn)品的一種。尤其對于開設(shè)在商務(wù)區(qū)的便利店而言，出售咖啡是契合商務(wù)消費人群的。而中石化易捷的門店一般開設(shè)在加油站這類交通樞紐和休憩區(qū)域，其實也是人們補充食物的中轉(zhuǎn)站，在美國的加油站便利店內(nèi)，提供咖啡和簡餐幾乎是必備服務(wù)。

第二，便捷。便利店，顧名思義就是開設(shè)在地理位置便利之處，隨著咖啡消費的增加——比如全家在2014年左右推出湃客咖啡時，當時的咖啡市場還沒有那么成熟；到2016年，全國約有900家全家門店販售湃客咖啡，當年銷售的杯數(shù)超過1000萬杯；

2017年大概是2000萬到2300萬杯之間；截至2018年年底，全國有2300家全家門店販售湃客咖啡，2018年全年銷量累計達5000萬杯。

《2019年-2025年中國咖啡行業(yè)市場供需預(yù)測及發(fā)展前景預(yù)測報告》顯示，2018年中國人均咖啡消費量為6.2杯，隨著人們生活水平的提高和對咖啡文化認知程度不斷增長，加之巨大的人口紅利，刺激國內(nèi)咖啡消費，預(yù)計到2019年末，中國人均咖啡消費量達7.2杯;到2023年，達10.8杯。

這些數(shù)據(jù)都足以見到消費者對咖啡有越來越強烈的需求，但星巴克、COSTA的門店數(shù)量肯定不會比動輒數(shù)千甚至上萬家的品牌連鎖便利店多。因此，作為即時消費品，在便利店購買咖啡肯定比在專業(yè)咖啡店購買方便。

第三，則是高性價比?？赡苡腥藭f，雖然方便，但是便利店出售的咖啡口感應(yīng)該比不上專業(yè)咖啡店吧?是的，可是品牌咖啡店的咖啡基本都在20多元至30多元一杯，有些可能更貴，而便利店的咖啡基本都在10元左右一杯，這樣的價格優(yōu)勢自然會讓消費者覺得性價比非常高。

第四，則是咖啡售賣給便利店帶來的客流增加。上述三點都是在說咖啡本身，但咖啡在便利店的售賣其實是為了增加一個消費場景，來吸引更多的客人進店，繼而引發(fā)其他消費可能，提升客單價。比如喝咖啡的同時，有些消費者會考慮再買些點心。

第五，吸引客流不僅僅表現(xiàn)在實體店，更重要的是體現(xiàn)在會員的數(shù)量和黏性的增加，尤其是通過線下的咖啡消費場景來向便利店線上會員導(dǎo)流，甚至以一些咖啡優(yōu)惠或贈送活動來吸引新會員。比如全家采取集享聯(lián)盟積分，很多線上線下的活動可以通過咖啡這類產(chǎn)品連接起來。

第六，便利店售賣咖啡，最根本的還體現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)思維和盈利模式。其實究竟是賣咖啡還是賣其他商品，都只是表現(xiàn)形式，關(guān)鍵是通過一個消費者熱衷的商品來做互聯(lián)網(wǎng)平臺生意——對于業(yè)者而言，只要自身的網(wǎng)點足夠多，規(guī)模足夠大，那么就可以依托自己的優(yōu)勢去創(chuàng)造一個消費場景，這個消費場景的營收可以作為零售企業(yè)的增量，而該消費場景所帶來的其他消費拉動以及相關(guān)合作會有更多的效應(yīng)。